Penne alla Norma

Um prato siciliano clássico em que berinjela frita, molho de tomate e ervas frescas se juntam à massa. A receita diz que fica melhor com penne, mas também aceita espaguete.

Fichamento

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• Usa 500 g de espaguete ou penne, 2 berinjelas, molho de tomate, sal, pimenta, pimenta em pó, ervas frescas e ricota salata ralada, com parmesão como alternativa.
• As berinjelas são cortadas em tiras da espessura de um dedo ou em rodelas e fritas em óleo até dourarem.
• O molho de tomate é aquecido com as berinjelas fritas e recebe ervas frescas.
• A massa é cozida conforme as instruções da embalagem até ficar macia.
• Duas colheres de sopa da água do cozimento são misturadas ao molho antes de juntar a massa.
• A massa cozida é misturada ao molho e servida quente com ricota salata ralada ou parmesão.